Сладкиш с компот от праскови за следобедно кафе

Определено не е диетичен, но е вкусен и освежителен. Освен това излизат доста парчета.

Който обича сладко във всякакви форми, знае за какво говоря.😁

И така, като ми се завърти в главата тази идея, няма мърдане. Ядеше ми се реване, обаче едно топлоооо...реването ми е тежко за лятото. Преглеждайки рецепти, попаднах на тази: 

• 
   4 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. брашно
• 125гр масло
• 1 ванилия
• плодове от компот (праскови или кайсии) 

Фурната се загрява на 180 градуса. През това време в кръгла тава с диаметър 28см се слага маслото и се разтопява. Отгоре се нареждат плодовете от компота. С миксер се разбиват яйцата и захарта, докато се стопи захарта. Постепенно с лъжица се прибавят и смесените брашно и ванилия, докато сместта се бърка с миксера. Изсипва се върху плодовете и се пече, докато леко поруменее отгоре. Сладкиша се оставя да се охлади в тавата, в която е изпечен. След това се изважда и се сиропира със сока от компота.

Рецептата е от блога [ Аз готвя ], но към днешна дата не се отваря. 

Няколко години имах отпечатно копие на рецептата и нещо не бях въодушевена. Мислех си, че ще излезе нещо лигаво. Изобщо няма да се надуе, защото няма набухвател. Много масло има, малко е сиропа... Сигурно беше грешна рецептата и всеки път се отказвах. 

Не знам и по какъв повод консерва компот от праскови се е намерила в кухнята, но вече беше тук, така че трябваше да се използва. 

Все пак, след повече проби, сладкишът ми е най-вкусен със следните промени:

 80гр. масло вместо 125гр.

Консерва компот над 800гр 

С праскови е по-вкусно, плодовете трябва да са без кожите и трябва да са нарязани на кръгове, за да се събере една консерва в тавата. Ако се не са нарявани плодовете, ще отидат две консерви. 

Течността от компота ми се вижда малко и обикновено правя още толкова захарен сироп. За една тава 28см допълнително слагам една чаша 200мл вода, около 50 гр захар и малко лимонов сок (ако има) в сиропа от компота. След като заври, след малко се образува бяла пяна покрай стените на тенджерката. Като се изгуби пяната, го махам от котлона и с лъжица поливам по малко по повърхността на сладиша, докато попие целия сок. Покривам с фолио и оставям в хладилника да се охлади добре. След това нарязвам на ромбове и е готово. 

По-красиво изглежда обърнат, но обикновено не ми се занимава да го вадя и да го обръщам.  

На снимката върху сладкиша има сладолед Страчатела.😎 

Общо: около 6 лева 

Нямам навик да купувам компоти. А и не съм правила от дете, когато компоти, сладка и всякакви зимнини бяха задължителен репертоар през летните месеци. Още помня, че на един голям буркан отиват 6 лъжици захар, за да е хубаво подсладен после компота, но и човек да не изпада в шок от сладко. 😄

Спомените от детството ме подсетиха как живеехме преди нашите "изостанали" държави да се отворят за западните моди. На пазар се ходеше с текстилни торби или с плетени мрежи, киселото мляко се купуваше в стъклени буркани с алуминиеви капачки, беше наистина кисело и след 3-4 дни в хладилника се вкисваше. Но пък беше задължително за медицински персонал, на работещи във вредни среди или работещи нощен труд. Стъклените бутилки задължително се връщаха в магазина и се рециклираха от фабриките, а не се хвърляха в контейнери. Зимнината беше почти задължително летно занимание. Консерви не се купуваха, освен ако не беше риба с доматен сос или русенско варено. Едната ми баба правеше такова чудо и го слагаше в буркани за зимата. 

Един подобен наш опит беше Пресно кьопоолу.

Сещате се за баснята за мравката и щуреца-музикант, нали? Или ще си приготвиш храна за студените месеци, или ще си седиш гладен. 

Разбира се, в днешно време, когато имаме достъп до храни от цял свят и има всичко в магазините, по-малко от нас искат да отделят от времето си за това. 

В следващите месеци освен рецептите, ще ви покажа и някои от идеите, които дойдоха като резултат от участието ми в проекта "Бъдеще без пласмаса" на Българското съботно-неделно училище "Здравей" в Скопие. 

Връщане на работа - две салати с нахут за обяд

    След няколко месеца работа от къщи, никакви тренировки и ядене на глупости и заради стресни ситуации, човек почти не обръща толкова внимание на собственото си хранене и здраве. Тук те заболяло, там нещо те боцкало...нищо, ще мине. 

Но започват и да се трупат килограми, да ти е тежко и да се чувстваш тежко и неприятно. 

Колкото и апликации да свалиш на телефона и на компютъра, нещата не се получават, ако действително не се вземеш в ръце.

Връщайки се на работа в офиса, се наложи да посвещaвам малко повече време на храната. 

    

Важно е поради няколко причини:

• Контролираш какво ядеш - клетките в нашите тела растат, размножават се всяка секунда. Нашите тела регенерират и за това използват градивни елементи от храната, която получават,т.е. която ние ядем. Ако ги храним с боклуци, не можем да очакваме, че ще имаме здрави, функционални клетки и организъм. Темата е огромна и разбира се, има много мнения по въпроса. Постът е лично мнение и не ангажирам никой с него. Всеки трябва да се интересува, да събира информация и сам да прави заключенията си. 
• Имаш план и не мислиш по цял ден какво ти се яде. Намаляваш стреса. Не закусвам преди работа. Не мога да стана и да ям. Трябва ми време. Ако нямам план, около 10 вече мисля какво ми се яде и концентрацията ми намалява. Същото се случва и около 2.30 следобед. 
• Въпрос на средства е. Да, по-евтино е да си приготвиш храна вкъщи, отколкото да купуваш. Нито е толкова трудоемко. Да, изисква планиране и малко по-различно пазаруване, но си струва. А с течение на времето, става и доста по-бързо. Може би в България е по-евтино, но тук в Скопие да си поръчаш сандвич, салата или пица на работа ти струва поне 100-150 денари. После ти се прияжда и нещо сладичко. Повечето вендинг машини не връщат ресто. Ако нямаш дребни, започва едно търсене по офиса дали някой има. Накрая си пускаш 3-4 вафли, може би соленки и като знаеш, че имаш в шкафчето, едно по едно изяждаш всичко. И после ти е криво и тежко.
• Ядеш по-разнообразна храна. 
• Правиш по-малко отпадъци  и използваш по-малко пластмаса. Всички поръчки с храна идват с еднократни опаковки. Използват се много кратко време, а под въпрос е дали по-голямата част от тях се рециклират и дали изобщо стигат до рециклиране.

    Неудобството е, че носиш допълнителен багаж към офиса и дрънкаш празни съдове и кутии на връщане. И понякога си ги забравяш на работа.😊

    Най-лесно е салата. В последно време ми излизат доста салати с нахут в Instagram и реших да пробвам.  Снимките винаги са много примамливи, но понякога рецептите изискват прекалено много продукти, изглеждат ми странни и не ми са по вкуса.

Тази рецепта беше проста - като гръцка салата с нахут 😀 от Instagram профила на Nourishing- Loaded Greek Chickpea Chopped Salad

 

Продукти 

• 1 среден домат, нарязан на парчета
• 1 краставица, нарязана на полукръгове
• 1 зелена чушка на лентички
• 1/4 глава червен лук
• 1/2 консерва изцеден, измит и подсушен нахут
• около 50гр краве сирене
• маслини Каламата на око
• За дресинга:
  зехтин, ябълков оцет, сол, сух риган

Бих искала да кажа точни количества за дресинга, както в рецептата, която използвах, но не ме бива в точните мерки. Да кажем, че дресинга е "артистично" докаран на око 😂.

Та, всичко се смесва, слагат се подправките и салатата е готова.

Втората салата с нахут също е някъде от интернет, но не си спомням от къде. Цяла консерва нахут ми е много за едно ядене и с комбиниране на продуктите може да се покрият три дни от планирането на храна за на работа.

Продукти

• Нахут
• Червен боб (двете общо около 100гр)
• малка консерва риба тон
• 3-4 листа марула
• 1/4глава червен лук
• 5-6 маслини
• За дресинга: зехтин, лимонов сок, сол и малко черен пипер

Всичко се смесва и салатата е готова.

Никаква философия! Ако все още имате половин консерва червен фасул, можете и него да го направите на салата за третия ден.😎

В зависимост от сезона двете салати излизат около 10 лева. 

Времето за приготвяне също е много относително. Може да се приготвят от вечер, като подправките се сложат в отделен съд и се добавят преди ядене. 

Вечер салатата ми се получава за 5 минути, сутрин за 15. 😅 Хубаво, че научно е доказана относителността на времето, обаче чак толкова...  

Приятен обяд!

Дойде времето и за бавно готвене :)

    Отдавна си мисля дали ще ми върши работа slow cooker. Идеята вечерята практично сама да се готви много ми харесва в последно време. Гледах темите във форумите и блога на Пеп-чо, който следя отдавна и много харесвам. 

    

    Работата е, че някои от уредите, които съм искала да си купя, впоследствие са се оказали ненужни и е имало с какво по-малко, по-просто или по-евтино да ги заменя. Други, като уреда за варене на пара, кафеварката Vivax с термо чаша (котката е стандартна добавка на всичко в кухнята😂) и блендера със шише използвам постоянно, но за тях друг път. Къде ще го съхранявам, колко място ще заема, дали няма да е поредната глупост в кухнята?

    В периода на първите карантини миналата година много хора се научиха да правят хляб, кифли, паста и подобни време-изискващи тестени вкусотии. Да не се лъжем - аромата на топъл хляб е неустоим! 

    При предишните карантини прескочих масовото печене на хлябове, защото минах този период преди няколко години. Затова пък правих импровизиран домашен офис с кът за чай, неуспешно опитвайки се за пореден път да оставя кафето. 😀

Трябва да кажа, че който не е работил от къщи с три деца и домашно животно, не е видял нищо. Цялата ситуация е още по-предизвикателна след като се включат камерите и цял клас ти е в стаята, работата ти е основно на телефона и по мейла, училището е на смени онлайн и котката е разгонена. 

За капак и едното ти дете кара курс химиотерапия ( между играенето на LOL и CS). Издържа геройски, с минимални странични ефекти. Надяваме се в бъдеще всичко да е наред и да не се повтаря, въпреки че човек никога не знае какво го чака.

И така, пак бройките положителни Covid-19 тестове тръгнаха нагоре и пак трябва да дремем вкъщи ( разбрирай, да се пазим и да внимаваме в хубаво слънчево време, когато децата, а и възрастните трябва да са навън заради много други здравословни причини) . 

Затова след много размишления трябва ли ми или не такова чудо като slow cooker, реших че отивам и купувам. 

Сега или никога!

Вчера, нарамила торба за пазаруване САМО за едни пилешки гърди и кило лук (😁аха, друг път ) с приятелката ми Кате тръгнахме в дъжда ( кога иначе) до супермаркета. Натоварихме се прилично и на каса купих въпросния уред - Adler .

Вървим си ние, вали си, но на кой му пука! Важното е че от днес яденето ще се готви само. 😎😂 

 

Отварянето не мина без наблюдател.

Самият уред е тежък заради керамичния съд. 

Вместимостта на съда е 6,5литра. Все още нямам усет колко е това в сравнение с тенджерите ми за готвене и се отрази на количеството сол, което сложих.

Рецептата, която избрах за тест е тази:

Пилешки хапки с гъби в лучен сос от блога на Пеп-чо  ( с модификацията за slow cooker)

1кг лук, нарязан на полумесеци

350гр гъби на филийки

1 кг пилешки гърди на 2см дебели ленти

100мл вода ( трябваше да е 70мл бира с 30мл вода)

мащерка, хималайска сол, черен пипер

Бира забравих да взема, а след като магазините затварят в 7 вечер заради полицеския час, не ми се излизаше пак. 

Всичко в съда в реда лук-гъби-месо-подправки, включих таймера и настроих времето за готвене на 5 часа с идеята всичко да е готово сутринта в 7.30, за да не се занимавам през деня. 

Таймер си е много практична работа. Пускаш вечерта таймера, уреда се включва, когато трябва и всичко е готово сутринта. Обаче пропуснах момента с ароматите. 😁 Отваряш си прозореца и те удря един аромат на запържен лук...рано сутрин...Неделна идилия!  

Дълго се борих с миризмата на лук, но не издържах и станах в 7 сутринта в неделя, отворих прозореца по-широко и се заех с останалото за обяд. Месото беше сварено много добре, сосът беше точно колкото трябва. Красота направо! Предполагам, че става и с бутчета, но не ми харесва пилешка кожа и жилите от пилето в манджата. Може всичко да се запече допълнително във фурната в керамичния съд. 

*Лични бележки - лука трябва да е много тънко нарязан и солта и пипера трябва да са повече. 

Керамичният съд беше пълен на половина. Предполагам, че с 1с.л. сол щеше да е перфектно.  

Едната гарнитура е домашно картофено пюре, другата - пресно изпечен хляб с квас за топене в соса. Сигурно може да се измисли и нещо по-креативно, обаче като му се спи на човек, трудно да е креативен. 😊

Общо продукти: около 15 лева

Време за приготвяне: около 30 минути за подготовка, 4 часа за готвене 

С хляба и картофеното пюре в промишлено количество обяда излиза около 20 лева, 6-8 порции.

 

Кокосови бонбони с шоколад

Откакто започна цялата работа с вируси и седене вкъщи, то не беше готвене, месене и каквото още се сетите свързано с храна. С връщането на работа снимките и клиповете намаляха и всичко се връща както преди. Главно защото си трябва време, за да готвиш вкъщи.
Но има и един друг момент. Връщаме се към всекидневното "не знам какво да ям на работа". Факт е, че по-голямата част от деня сме на работа, а не планираме какво ще ядем, отнема доста от нашето внимание и ефективност.

 По-лошото обаче е желанието за кафе и нещо сладко около 2 часа. 

В едно от сутрешните забавни предавания видях една рецепта, която много ми хареса. Минаха почти два месеца преди да я пробвам.

200гр кокосови стърготини
200гр свежи фурми
1ч.л. канела
100гр черен шоколад 85%
3 с.л. кокосово масло

Понеже мина доста време, не си спомнях кое как се смесва и накрая излезе импровизация.
Фурмите, кокосовите стърготини и маслото смесих в чопер. По-лесно щеше да е в кухненски робот заради количествата, но каквото има, това е.
Най-големият син нареди хартиени форми във формата за мъфини и след това хубаво натъпка тестото вътре, за да не се разпада, на височина половин сантиметър под горния ръб на формата. Сложихме в хладилника за един час, а след това допълнихме с разтопения на водна пара и смесен с малко масло черен шоколад и отново в хладилника, за да се охлади шоколада.
Изглеждаха ми някак празни отгоре и слошихме сушени боровинки и годжи бери.

Определено, след няколко дни са по-влажни и по-вкусни.
Вторият опит беше с повече масло. Сладките оформих като топчета и овалях в какао.

Станаха чудесна следобедна закуска със следобедното кафе и наистина са вкусен десерт, който може да се приготви в различни комбинации.

Има няколко момента, за които човек трябва да внимава. По възможност да не бърза и да чете точно указанията (за разлика от мен).

Като начало - фурмите не са изчистени от костилките и трябва да се изчистят преди да се сложат в чопъра, не след това. :)  Освен това фурмите трябва да са охладени, не изсушени. 

Черен шоколад с колкото в възможно по-голямо съдържание на какао определено е по-подходящ от млечния.

Повече масло е по-добре.

Излизат 16 форми за мъфини, а топчета - около 40 с големина на орех.

Около 10-12 лева.

Палачинковото предизвикателство на Mon Ami Coffe

В сърцето на Скопската чаршия преди няма и два месеца отвори врати ново кафене.
Mon Ami наистина е място, където всеки любител на палачинки и хубав чай може да се отпусне с компания. Приятната топла атмосфера и любезните домакини са част от причините, които много бързо ще ви накарат да се върнете.
Когато дойдохме за пръв път с двамата по-малки синове, единият се зачуди на лилавия чай, който сервираха на други гости. Ние бяхме за кафе и палачинки. 😉

 


Първият път двете палачинки изчезнаха буквално за десет секунди!

Затова вчера Mon Ami ни бяха приготвили Insane палачинка, както я нарече средния син. 😆 Бял и кафяв шоколад, банан и ситно нарязани какаови бисквити, със сметана. Мммм!

Мое лично удоволствие беше да видя как не можа да изяде всичко, а толкова се беше запалил - какво били за него едни палачинки. 👍
В менюто на Mon Ami има огромен избор на палачинки, необичайни комбинации на чайове и вкусни сандвичи. Все още имаме да пробваме доста от тях.

Мястото се намира лесно - до джамията. Било е занаятчийска работилница за производство на обувки с дълга история, за кратко е било пицария, а след това изоставено.
Собствениците дълго време искали това място, но понякога е тежко да се вземе решение и да се рискува. Сигурна съм, че много други като мен са щастливи от любовта и всеотдайността, с които е върнат живота на старата работилница и сега е място, където можем да си прекараме приятно с компания или с децата.

Mon Ami имат Инстаграм профил и Фейсбук станица, кадето можете да научавате какво ново имат или да споделите как се си прекавали на това чудесно място.

Организация на менюто

За да смени човек начина си на хранене и начина си на живот, трябва да се сблъска, и то да се сблъска лошо, с някакъв проблем. 

За мен тази промяна дойде с една снимка на моето семейство, на която аз бях двойна в сравнение с всички тях.Тогава потърсих помощ от диетолог Таня Турунджиева, която е най-познатия диетолог в Македония, започнах и да се интересувам.

 Докато бяхме трима, беше лесно. Когато станахме петима, определено ми трябваше по-добра организация. 

Сега в кухнята са закачени календар с полета за записване, таблица за планиране на покупките и седмично меню с молив. Това не е сложно - обикновена таблица. Номерът е човек да има воля, за да планира менюто за следващата седмица. По този начин се намалява и стреса около едно любимо въпросче:  "Какво ще ядем днес, мамо?". Трябва да се вземат предвид и някои непланирани желания :) Имам и папка с рецепти, които сме пробвали и ни са харесали.Менюто правим дружно в събота, за да можем да пазаруваме. Но който и да е удобен ден за тази работа, става. Частта с пазаруването не е между любимите, но няма начин. Всяко семейство има различни потребности, различни навици и различно време за хранене. Когато се планира менюто, трябва да се има предвид и дали някой от родителите носи храна на работа, дали децата се хранят в детската градина или училището.
За нашето семейство това значи:

• храна за на работа

• междинна закуска за училище

• вечеря за всички

• ядене за децата 2-3 часа след вечеря 

Как изгледа нашето меню?

Такава работна версия правим с децата. В течение на седмицата нещо се променя, нещо се добавя. Задължително трябва да пробвам и някоя нова рецепта :) 

В работната версия почти не се споменават плодове. Това е така защото сутрин ядем плодове (без средния син), пием прясно изцеден сок. Хубаво е плодовете да са сезонни, за да не се товари семейния бюджет. Ясно е, че всички деца са различни, но когато гледат родителите и другите деца в семейството, обикновено нещата се получават. Средният син като бебе ядеше много плодове. Откакто започна ясли, не иска да яде плодове, но пие пресен сок, което засега е достатъчно. Ограничихме пресното мляко, защото на най-големия син действаше слузообразуващо. Йогурт и кисело мляко останаха.

Постен сладкиш със смокини

Не мога да дам никакъв друг коментар за този сладкиш, освен „ТРЯБВА да го опитате“. Изглежда обикновен, но вкусът е наповторим.

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч.вода
• 1 ч.ч.пудра захар
• 1 ч.ч. олио
• 1 к.л сода бикарбонат
• 6-7 зрели смокини от слатко
• 100 гр. орехи

В по-голям съд с помощта на лъжица се смесват всички съставки. Прибавят се и ситно нарязаните смокини и орехи. Всичко се разбърква добре и се изсипва в тава. Пече се  20 минути на 200 градуса. След като се изпече и охлади, се нарязва на парчета и се поръсва с пудра захар.
Добър апетит !

Общо:4 лева

Рецепт на Васка Мобиак 

Време за мазане на филии

Нали знаете как понякога ни се яде нещоооо, но да не е манджа. Понякога и не знаете какъв сандвич да си приготвите за на работа или за училище на децата.

От друга страна периодите "аааа, ама аз т'ва не го ям" просто ми скъсват нервите.

Затова като алтернативна комбинация идват разядките.

Едната е дип с орехи (от една от моите любими страници Гответе с мен), а другото е вариант на Хтипити салата, който прави моята приятелка Кате. Разбира се, намазани върху домашен хляб.

Понеже сега има да се заредят празник след празник, рецептите са подходящи и за посрещане на гости.

Ето и рецептите, които използвам.

Дип с орехи

Необходими продукти

300гр. безсолна извара 

150гр. прясно счукани орехи

2-3 с.л. кисело мляко

малко зехтин, малко хималайска сол и черен пипер

Орехите се счукват на ситно. Прибавят се другите продукти и се разбърква добре. Може да се прибави още малко кисело мляко, ако сместа е много гъста.
Пробвала съм и със смляни орехи, но някак сместа ми се видя по-тежка.

Вариант на Хтипити салата

Необходими продукти

300гр. безсолна извара 

1 зелена чушка
1/2 зелена люта чушка
1 скилидка чесън

2-3 с.л. кисело мляко
малко зехтин, малко хималайска сол и черен пипер

Който обича да реже на ситно зеленчуци - да нареже на много ситно чушките и чесъна. Който като мен не иска да се занимава с това, спокойно може да ги пусне в чопъра. След това чушките се разбъркват с останалите продукти и готово.

Двете разядки излизат най-много 10 лева в зависимост дали имате вкъщи орехи и печени чушки или трябва да купувате. 

Не знам за вас, но печените червени чушки от буркан не ми са особено любими. Обаче обичам Македонска салата без значение дали с печени или с пресни чушки, краве, козе или бито сирене. Затова тази есен един ден в печене на 20 кг червени чушки, белене, пакетиране и замръзване  и чистене на печката, но си заслужаваше.
Скоро ядох и нещо много многу вкусно с печени чушки, което ще споделя с вас след празниците.😀

Добър апетит!

Пиле по гръцки

Първо си спомням тази рецепта приготвена от стринка ми. В годините преди кризата слагаха топено сирене, което след това беше заменено от обикновено, леко обезсолено сирене и приготвяне за специални случаи.

Рецептата е съвсем проста, но е много вкусна.Оставя място за импровизации.

Продукти

Пилешки бутчета, цяло пиле или пилешки гърди

Масло -1/4 до 1/2 пакетче

Кисело мляко - 1 кофичка,може и 2

Топено сирене (около 200 гр.) или меко краве сирене тип Дунавия (300-400гр.)

Чубрица

Сол, черен пипер

Пилешкото се нарежда в йенска тенджера, слагат се киселото мляко, сиренето, подправки, масло отгоре и се пече в затворена тенджера час-час и половина на 200 градуса, докато хване хубаво препечена коричка.

Няма нищо сложно!

Аз не съм точно по бутчетата, затова слагам пилешки гърди или филе. Малко по-сухо е и носи на повече масло.

Върви със зелена салата, Мимоза, салата от пресен спанак, Ризлинг и печени ябълки с мед и сухи плодове за десерт. :)

Общо: около 10-15 лева

Пилешко с пресна гъба кладница

Гъбите ни са любимо ястие, особено по време на постите. Понеже и аз, и съпругът ми постим, много често консумираме гъби, докато за децата приготвям ястия с месо. Приготвям тази рецепта два пъти в два варианта. Не остана нищо, което за мен си е мярка за вкусно приготвено ядене.

Необходими съставки:

• 400 гр. пресни гъби кладници
• 500 гр. пилешко месо
• 1 глава кромид лук
• 1 морков
• 200 гр. кашкавал
• 200 мл. готварска сметана
• сол
• смес подправки
• черен пипер
• зехтин

Първо пилешкото место трябва да се свари и да омекне хубаво или ако е с кост, да се изчисти от костите. Главата лук се нарязва на ситно и заедно с настъргания морков се запържва с 2 с.л зехтин. След това се прибавят нарязаните на ленти гъби и всичко се задушава за няколко минути. После се слага пилешкото, нарязано на ситно, сметаната и подправките. Всичко се разбърква добре и се изсипва в тава. Отгоре се настъргва кашкавал и се пече във фурна около 20 минути, колкото да се запече кашкавала.
Като гарнитура може да се използва салата - ние избрахме марула с репички и пресен лук.
Добър апетит !

Общо: около 9 лева

Домашни бургери

Преди няколко дни си говорихме за сандвичи и кой какви обича. Затова решихме да направим домашни сандвичи.

И ето нашата версия.

Продуктите са по желание.
Стандартният състав е:

• свинско бон филе, печено на скара и нарязано на тънки ленти
• кисели краставички -4, нарязани на тънки ленти
• домашен тартар сос
• червена пиперка - няколко тънки кръга 
• кромид лук - 1/2 глава, нарязана на много тънки кръгове
• домат - няколко кръга
• марула - по един лист за всеки сандвич
• кашкавал - нарязан на тънко

За по-малките деца направихме с бон филе, краставица и кашкавал.

Вариантът с кюфте не е сред предпочитаните заради качеството на каймата.

Ето и работния процес - препечени половинки от хлебче и всичко останало нареждаме както ни харесва. :)

Приятен апетит!

Шаран с бяло вино и зеленчуци

Снимката на тази  рецепта е преди печене, защото реших, че така ще се види по-добре как е проготвена рибата. Отново с стила на постните ястия, доста често приготвям тази рецепта.

Необходими продукти:

• 1 шаран (около 2,5 кг. )
• 2 моркова 
• 2 картофа
• 1 корен кервиз (целина)
• 1 корен пъщарнак
• 1 глава лук
• 2 лимона
• магданоз
• 1/2 литър бяло вино

Добре изчистен, шаранът се измива и посолява отвътре и отвън. Засича се през 2 см. В засечените места се слагат резени лимон. Зеленчуците се нарязват на малки парченца. С една част от зеленчуците и парчета лимон се напълва вътрешността на шарана. Останалите зеленчуци се слагат около рибата. Не се слага мазнина. Налива се виното и първо шаранът се пече покрит с алуминиево фолио 1 час, а след това още 1/2 час - 40 минути без фолио на 200 градуса.
Добър апетит !

Общо: около 20 лева.

Паста с царевица

Една от моите любими рецепти за паста, която преди много години ми показа баща ми.

Необходимите продукти са:

500 гр. паста ньоки, номер 45 или 46 ( ние ги казваме охлюви) 

200гр царевица

2 скилидки чесън

1 кафяна чаша зехтин

1 ч.л. сух босилек

100гр. сирене Грана Падано ( или по-твърд крави кашкавал)

Ньоките се сварявят в подсолена вода според упътването, изцеждат се и се измиват със студена вода. В тенджера се загрява зехтина и смачканите скилидки чесън, леко се запържват,за да пуснат аромат и се прибавя  царевицата. Подправя се с малко сол и босилека. След няколко минути се слагат ньоките и се разбърква добре, така че зърната царевица да влязат в пастата.

След няколко минути разбъркване, пастата е готова. 

Слага се в купа и се наръсва със сирене или кашкавал. Отгоре се напръскват с няколко капки зехтин.

Ако има пресен босилек, той се слага накрая вместо сухия, нарязан съвсем ситно.

Общо: около 4,50лв. за 4-5 порции.

Това е въглехидратно ястие, което най-добре е да се комбинира със салата марула с репички, краставици или зелева салата. Доста засища, но като е добър вариант за обяд, за да има време да се изразходва енергията.

Рулца от тиквички

Днес ще ви представя една особено интересна и вкусна рецепта, приготвяна за домашни празненства. По правило празничната маса трябва да бъде хубава, богата и да изглежда добре. Аз винаги имам различни ястия и обичам да експериментирам. Тези вкусни рулца може да се приготвят за всякакъв случай -  за закуска с приятели или за домашните. Дозата е по желание, но тук ще запиша единичната доза с една тиквичка.
Сега не е сезона на тивичките и са малко по-скъпи, но си заслужава да се пробва тази рецепта и извън сезона.
Необходими продукти:

• 1 тиквичка
• 50 гр. извара
• 20 гр. сусам (печен)
• 1 малка скилидка чесън
• магданоз
• 1 морков
• 50 гр. варена царевица
• зехтин
• сол
• френски магданоз (за декорация)

Тиквичките се нарязват на дълги тънки ленти, напръскват се с малко зехтин и се печат на ребраст тиган, за да омекнат малко, а след това се оставят да се охладят. И морковите се изпичат по същия начин. Междувременно слагаме изварата в купа и разбъркваме добре с нарязания на ситно чесън,магданоза и сусама. С това пълнежът е готов. Взимаме тиквичка, слагаме на единия край една лъжичка пълнеж, един морков и няколко зърна царевица. Завива се на руло и се украсяват с френски магданоз.
Тази е моята идея, но вие можете да смените пълнежа според вашия вкус. От една тиквичка излизат около 10 рулца.
Цената на предястието зависи от цената на тичкичките, но удоволствието си заслужава и една по-скъпа тичкичка!

Общо: около 1,20лв.

Дроб с гъби и лук

Ето и едно зимно ястие, което много ми се беше прияло в последно време.
Не че не става и за лятото, но  някак е по-вкусно, когато навън е студено.
Продуктите:

• 500-600гр. пилешки дроб
• 500гр пресни гъби
• 2-3 глави лук
• един морков (може и без него)
• 50мл бяло вино
• 2-3 с.л. нишесте
• хималайска сол,пипер, може малко къри

Първо дробът трябва да се свари. След това се нарязва на парченца и се оставя настрана заедно с течността. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в малко зехтин. Добавят се нарязаните на филийки пресни гъби и сол. Като изври водата, се слага дробът и част от прецедената течност. Нишестето се разбърква добре със студена вода и се изсипва в тигана с непрекъснато бъркане. Слагат се и другите подправки и когато се сгъсти достатъчно, е готово.



Може да се сервира с ориз, картофено пюре, кус-кус, пилаф.

Общо: около 6 лева

Телешки гулаш с макарони

Бележка от Марияна:
През следващите дни ще направим няколко традиционни рецепти. Хубаво е да сменим от време на време. Дори този гулаш да не е нещо традиционно за България, в кухнята на държавите от бивша Югославия, е обичано ястие.

Всяка по-възрастна домакиня знае да приготвя гулаш. Това е едно от любимите стари ястия , което се е правело много често и се е смятало за истинска гозба.  Приготвя се много лесно. Но повечето млади домакини го избягват, защото месото трябва да се вари малко по-дълго. Това не би трябвало да е проблем, защото месото може да се свари от предната вечер, а на следващия ден ястието да се приготви много бързо.
 Аз го приготвям по свой начин и е изключително вкусно.

Необходими продукти:

• 500 гр. телешко месо
• 2 глави кромид лук
• 1 морков
• 1 парче праз
• 500 гр. доматен сок, доматено пюре или настръгани пресни домати
• сол
• черен пипер
• магданоз
• 1 пакет макарони (обикновени или пълнозърнести)

Месото се нарязва на малки парчета и се вари около два часа, докато омекне хубаво (през това време се долива вода колкото е необходимо). Не се слага мазнина. След като се свари, се оставя с малко вода. Към него се прибавя в тенджерата нарязаният лук, праз и настърган морков. Оставят се да се задушат и щом се поизпари водата, се слагат доматено пюре (или ако има пресни домати - още по-добре). Подправя се със сол и пипер и се оставя на огъня още 20-30 минути. Накрая се слага магданоз. Оказа се, че нямам пресен и сложих малко сух магданоз. Макароните се сваряват както обикновено, изцеждате се и се сервират с гулаша.
Хубава е и комбинацията с картофено пюре. 

Добър апетит !

Общо : около 7 лв.

Oриз с пресни гъби

Много често правя ориз и винаги е различен. Този вариант ми е особено вкусен и е между любимите вкъщи. А ми харесва и защото с него не трябва да правя друго ястие. Гъбите заменят месото, така че имаме комбинация "две в едно".

Необходими продукти :

• 1 малка глава лук
• 1 чаша ориз (250 гр.)
• 300 гр. пресни гъби 
• сол или готови сушени подправки
• 1 с.л зехтин
• 3 чаши гореща вода

В зехтин се запържва леко ситно нарязаният лук и се прибавят гъбите, нарязани на тънки лентички. След като се позапържат гъбите и се изпари течността, се прибавя измитият ориз, подправките, разбърква се добре и се изсипва в тава. Заливат се с трите чаши гореща вода ( най-добро съотношение на ориз:вода е 1:3), разбърква се и се пече на 200 градуса около 25 минути. Времето на печене зависи от фурната - докато не изври водата и не се запече малко.
Огоре сложих малко сух копът чисто за вкус.
Това количество е достатъчно за 4 порции, зависи кой колко яде :)

Приятен апетит !

Общо: около 1,60лв

Пилешка кавърма

Дълго време забравям да ви представя тази рецепта. Количеството е за два пъти ядене, поне у нас, което е добре, защото през седмицата няма много време за готвене. Да, чудесно е да имаме всеки ден нещо различно, но това не винаги е възможно. Тази рецепта е от лесните, които се правят бързо и стават по много.

И така, ето продуктите:

• 2 глави лук
• 500гр пилешко чисто месо
• 3-4 моркова
• 3-4 кисели краставички
• 300гр гъби
• 1 пиперка
• 1 с.л. ситно насязан корен целина 
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. захар
• 1 дафинов лист
• 1 винена чаша червено вино (около 60мл)
• щипка черен пипер
• 2с.л. нишесте
• чубрица
• хималайска сол

Лукът се нарязва на полумесеци, морковите и краставичките-на кръгчета, гъбите- на не много дребни парчета, пилето - на малки парчета, пиперката- на лентички, чесънът-на ситно. Всичко до дафиновия лист се слага в дълбока тенджера и се залива с вода  колкото да се покрие. След като заври, се оставя на тих огън да къкри под капак около 40 минути. Слагат се виното и дафиновия лист и се оставя да поври още 10 минути. Междувременно нишестето се разбърква с малко студена вода и се изсипва в тенджерата с непрекъснато бъркане. Ястието се сгъстява бързо. Прибавят се чубрицата и солта и покритата тенджера се оставя още малко на изключен котлон.

Сервира се с картофи, ориз или пилаф. Или с топъл хляб ;) 

Вкъщи се иска да има повече сос за топкане и обикновено гледам да сложа повече вода. 

Надявам се идеята да ви хареса за неделен обяд.

Общо: около 15 лева.

Бомбички от жито

Бомбичките са сладки, които могат да се направят от най-разнообразни прoдукти. Много пъти съм правила от това, което има в момента вкъщи и винаги са били успешни и вкусни. Този път ги направих от варено жито, защото ми се прияде, и излязоха изключително вкусни бомбички, на които децата много се радваха.

Необходими съставки

• 200 гр. жито
• 2-3 с.л мед
• 150 гр. орхи
• малко кокос

Пшеницата се сварява(около два часа).След това малко я намачках. Сложих меда и смелените или нарязани на ситно орехи, хубаво разбърках, за да се съедини сместа и от нея се правят топчета, малко по-големи от орех. Овалват се в кокос и орехи.
Комбинацията на съставките може да се променя по желание (бадеми, лешници, малко канела, кора от лимон).
Много са вкусни! Единствено варенето отнема повече време, но иначе се правят много бързо и излизат около 30 бомбички.
Приятен апетит !

Общо:около 3 лева
Рецептата е на Васка Йовановска

Пиле фрикасе с къри

Скоро научих, че първите сведения за такова ястие са от 16 век и всъщност фрикасе е месо, пържено на малки парчета, обикновено с бял сос. Модерните времена обаче, носят и модерни рецепти - например фрикасе от кервиз (целина). На първо четене изглеждаше много вкусна рецептата, но още събирам смелост да пробвам :)
Затова днес ви предлагам един вариант, който бързо се нареди между любимите ястия на децата.

• 3 пилешки стека (около 600 грама излизат)
• 2 +2 с.л. масло или зехтин (но определено с масло е по-вкусно)
• 200 гр кисело мляко
• 2 жълтъка
• 5 с.л. брашно
• хималайска сол на вкус
• 1/2 ч.л. къри 
• сока от половин лимон

Пилето се измива и нарязва на парчета, а след това се запържва в 2 с.л. масло колкото да хване лека коричка. Може и да се пропусне тази част. Налива се 1,5л вода и изчаква да се свари месото. Бульонът и месото се слагат настрани и в тенджерата се слагат 2 лъжици масло да се загрее, а после и брашното. Запържва се с постоянно разбъркване до златисто. Изсипва се бульонът с непрекъснато бъркане, като се внимава да не станат бучки. Когато полученият сос започне да се сгъстява, се връща месото в тенджерата и ако е необходимо, се долива вода. Сосът не трябва да е много гъст, защото с охлаждането се сгъстява още. Разбиват се жълтъците с киселото мляко и се прибавят към месото и соса. Ястието се подправя с кърито, лимоновия сок и хималайска сол.
Това е. Доста протеини се събират и е добре да се комбинира с някаква зеленолистна салата, например марула, рукола, пресен спанак или лапад :)
Вместо пилешки гърди може да се използва обезкостено бутче, може да се сложат пресни гъби и чесън.

Общо: 8-10 лева