Време за мазане на филии

Нали знаете как понякога ни се яде нещоооо, но да не е манджа. Понякога и не знаете какъв сандвич да си приготвите за на работа или за училище на децата.

От друга страна периодите "аааа, ама аз т'ва не го ям" просто ми скъсват нервите.

Затова като алтернативна комбинация идват разядките.

Едната е дип с орехи (от една от моите любими страници Гответе с мен), а другото е вариант на Хтипити салата, който прави моята приятелка Кате. Разбира се, намазани върху домашен хляб.

Понеже сега има да се заредят празник след празник, рецептите са подходящи и за посрещане на гости.

Ето и рецептите, които използвам.

Дип с орехи

Необходими продукти

300гр. безсолна извара 

150гр. прясно счукани орехи

2-3 с.л. кисело мляко

малко зехтин, малко хималайска сол и черен пипер

Орехите се счукват на ситно. Прибавят се другите продукти и се разбърква добре. Може да се прибави още малко кисело мляко, ако сместа е много гъста.
Пробвала съм и със смляни орехи, но някак сместа ми се видя по-тежка.

Вариант на Хтипити салата

Необходими продукти

300гр. безсолна извара 

1 зелена чушка
1/2 зелена люта чушка
1 скилидка чесън

2-3 с.л. кисело мляко
малко зехтин, малко хималайска сол и черен пипер

Който обича да реже на ситно зеленчуци - да нареже на много ситно чушките и чесъна. Който като мен не иска да се занимава с това, спокойно може да ги пусне в чопъра. След това чушките се разбъркват с останалите продукти и готово.

Двете разядки излизат най-много 10 лева в зависимост дали имате вкъщи орехи и печени чушки или трябва да купувате. 

Не знам за вас, но печените червени чушки от буркан не ми са особено любими. Обаче обичам Македонска салата без значение дали с печени или с пресни чушки, краве, козе или бито сирене. Затова тази есен един ден в печене на 20 кг червени чушки, белене, пакетиране и замръзване  и чистене на печката, но си заслужаваше.
Скоро ядох и нещо много многу вкусно с печени чушки, което ще споделя с вас след празниците.😀

Добър апетит!

Време за мачкање лебчиња

Нели знаете како понекогаш ни се јаде нештоооо, но да не е манџа. Понекогаш и не знаете каков сендвич да си припремите за на работа или за во школо за децата.
Од друга страна периодите „ааа, ама ја тоа не го јадам“ ми ги кинат нервите.

Затоа како алтернатива доаѓаат премазите.

Едниот е дип со ореви (од една од моите омилени страни Гответе с мен), а другиот е варијанта на Хтипити салата, ко го прави мојата пријателка Кате. Се разбира, намачкани брз домашен леб. 

Бидејки периодов ќе се заредат слави и празници, рецептите може да се искористат и за гости. 

Еве и кои рецепти користам.

Дип со ореви

Потребни продукти

300гр. безсолна урда 

150гр. тазе искршени ореви

2-3 лажици кисело млеко

малку маслиново масло, малку хималајска сол и црн бибер

Оревите се кршат на ситно. Се додават другите продукти и се промешува добро се. Може да се додаде уште малку кисело млеко ако смесата е многу густа,
Пробала суми со мелени ореви, но некако смесата испаѓа потешка.

Варијант на Хтипити салата

Потребни продукти

300гр. безсолна урда

1 зелена пиперка
1/2 зелена лута пиперка
1 чешне лук

2-3 лажици кисело млеко
малку маслиново масло, малку хималајска сол и црн бибер

Кој сака да сецка на ситно зеленчуци - да исецка пиперките и лукот. Кој како мене не сака баш да се замара со тоа , нека ги пушти на сецко. Потоа пиперките се промешуват добро со останатите продукти и готово.

Двата премази коштаат најмногу 300 денари во зависност дали имате дома печени пиперки и ореви или треба да купувате. 

Не знам за вас, но печените пиперки од тегла не ми се посебно омилени. Но сакам  Македонска салата не битно со печени или со свежи пиперки, кравјо, козјо или биено сирење.
Затоа оваа есен поминав еден ден во печење, лупење и пакување на пиперки и чистење на рерната, но вредеше.
Наскоро јадев и нешто многу  многу  вкусно со печени пиперки, што ќе споделам со вас по празниците.😀

Добар апетит!

Топла супа за душата

Много обичам тази зимна супа. Намерих я по-миналата зима, когато най-малкия син трябваше да започне да яде и друга храна, освен майчиното мляко. Когато я пуснах на македонски в блога миналата година, беше една от най-посещаваните рецепти. Време е да я споделя и на български.
Във вчерашния вариант продуктите бяха тези (около 12-14 порции):

• 1 глава кромид лук
• парче тиква - 6см дебело или около 300грама
• малко парче корен од целина
• малко парче пъштърнак
• 3 средни моркова
• 1 средно голям картоф
• около 150гр просо
• малко зехтин
• няколко листа целина, малко магданоз, сол
• вода

Първо се слагат почистените зеленчуци да заврят с вода, колкото да ги покрие и малко сол. Когато започнат да омекват картофите, се прибавя просото и се вари на тих огън. Следи се водата да покрива зеленчуците и просото, както и да се разбърква често, за да не загори. След като се свари просото, супата се пасира много фино, добавя се зехтин, ситно нарязаните зелени подправки и се добавя вода в зависимост колко гъста искаме да е супата.
Охладена, супата се сгъстява повече и може да се долее още вода. 

Хранителна вкусна супа за неочаквани гости и другарчета на децата :)
Безглутенова супа, подходяща за първите месеци при въвеждането на храни. За мен е много по-логично да се захранва бебето със зеленчуци и зърнени храни (просо, леща, фасул) вместо с плодове и сокчета, но това си е мое мнение и не ангажирам никой с него.

Общо: около 2 лева. 

Пълнени тиквички със сирене и царевица

Рецептата е лесна, няма кой знае какво, но е типично пролетна. Тиквички, пресен лук, копър.

 Необходими са:

4 тиквички
1 стрък зелен лук
200гр сирене (хубаво е и с козе сирене)
200гр царевица
4 стръка пресен копър

Тиквичките се разрязват по дължина на половина, след това се бланшират в подсоленя вряща вода за 3 минути. Охлаждат се, изважда се сърцевината и се оставя настрани, а тиквичките се нареждат в намазнена тава или върху хартия за печене.


И тук започва хубавата част.

Ситно нарязания зелен лук ( според мен с 2-3 стръка е по-вкусно) се запържва леко с 2 с.л. зехтин или олио от гроздови семки и се прибавя вътрешността на тиквичките. Сместа се задушава 5 минути. Междувременно в друг съд се смесват намачканото сирене, ситно нарязаният копър, добавя се и сместа от тигана  и накрая царевицата. С този пълнеж се пълнят тиквичките, пекат се в предварително загрята на 180 фурна 15-20 минути до златисто. Рецептата е от тук.

Хубаво, но аз обикновено не чета до край рецептите, а когато все пак ги дочета, имам съпътстващи занимания ( тип "звероукротител") и ми излита от ума какво съм прочела. Затова карам по кратката процедура ( и без допълнителни съдове за миене) - в тигана слагам лука, след това сърцевината на тиквичките, замразената царевица и когато ми изглежда готово, слагам намачканото сирене и копъра.
Много вкусно и засищащо ястие или предястие, което някак си много ми върви със зелена салата (марула, рукола, бейби спанак, малко сусам или смелено ленено семе).
     
Забележки: би било супер когато тиквичките поевтинеят, но трябва да се внимава да не са по-стари и вече да имат по-дърти семки; сиренето трябва да е обезсолено или да се накисне във вода за около час, за да се извлече солта. Охладените тиквички и сиренето може да се избършат с кухненска хартия, за да не пуснат допълнително вода. Ако се нарежат на шайби (около 2см дебелина), трябва да се внимава да не се пробие дъното и да изтича пълнежа.

Общо за 4-6 порции ( ако се направят на шайби и се използват като предястие излизат много повече порции) - около 7 лева

Една малка ръчичка бързаше да вземе краставица и да копа в тиквичките, докато снимах. :)

Тиквици полнети со сирење и пченка

Рецептот е лесен, нема кој знае што, но е типично пролетен. Тиквици, свеж зелен кромид, копар.

 Потребни се:

4 тиквици
1 зелен кромид
200гр сирење (убаво е и со козје)
200гр слатка пченка
4 гранчиња свеж копар


Тиквиците се сечат на пола по должината, потоа се бланшират во врела солена вода за 3 минути. Се изладуват, се вади срцевината и се остава на страна, а тиквиците се редат во намаслено тавче или врз пекарска хартија.

И тука започнува убавиот дел.

Сецкан ситно зелен кромид ( според мене со 2-3 парчиња е многу подобро) се пропржува сo 2 лажици зејтин колку да смени боја и се додава внатрешниот дел од тиквиците. Смесата се динста едно 5 минути. Во меѓувреме во друг сад се промешуват добро намачканото сирење, ситно исецканиот копар, смесата од тавчето и накрај пченката. Со неа се полнат тиквиците, се стават во загрејана на 180 рерна 15-20минути до златна боја. Рецептот е од тука.

Добро, но јас обично не ги читам до крај рецептите, а кога ќе дочитам, имам споредни дејности и ми излегува од паметот што сум прочитала. Затоа терам по кратката процедура (и без дополнителни садови за миење) - во тавчето го ставив кромидот, потоа тиквиците, смрзнатата пченка и кога се` ми изгледаше готово, ги ставив и намачканото сирење со копарот.
Многу вкусно и заситувачко јадење или предјадење кое некако многу ми оди со зелена салата (марула, рукола, листа од млад спанаќ, малку сусам или мелено ленено семе).
     
Како забелешка: би било супер кога тиквиците ќе бидат по 10 денари, но треба да се пази да не се постари и да имат веќе потвди семки; сирењето треба да се стави во вода за час, за да се извлече малку солта. Изладените тиквици и сирењето може да се избришат со кујнска хартија, за да не пуштат дополнително вода. Ако се исечат на кругови тиквиците, треба да се пази кога се вади внатрешниот дел и да не се направи дупка на дното, за да не тече филот.

Вкупно за 4-6 порции ( ако се направат кругчиња и се користи како предјадење испаѓат многу повеќе порции) - околу 220 денари ( со тиквици од 20 денари парче и со кравјо сирење).

Едно малечко раче брзаше да зема краставици и да копа по тиквиците додека сликав. :)

Две супи од тиквици

Кога некој ќе чуе "просо", првата асоциација е "ааа, тоа што го јадат пилињата?".
Да, точно тоа. Просото не е доволно застапено во нашата исхрана и тоа треба да се промени.
Таа супа секогаш ме асоциира на сончево пролетно време. Дали е од комбинацијата тиквици-копар не знам. Нема некои посебни намирници, убаво е тиквиците да се во сезона и да се евтини, но да не се стари и со големи семки :)

• 1 средна тиквица
• 1 среден морков
• глава стар кромид 
• 1 ч.ч. ориз или просо
• копар, магданоз или други зелени зачини по желба
• 2 с.л. зејтин при крај на варење

Зеленчуците, исецкани на коцки, се ставаат да се динстат неколку минути со малку вода додека омекнат. Потоа се додава оризот или просото и доволно вода. Супата се вари додека се свари оризот, односно просото.
На левата слика супата е со ориз и не е пасирана, на десната - со просо и пасирана.
Без глутен, посно, лесно се припрема и во двете варијанти- многу вкусно.
Може да се сервира и со препечени коцки леб - уживанција за децата.

Вкупно за цело тенџере - околу 60 денари.




Во некој од наредните денови ќе покажам неколку рецепти за просо со зеленчуци. А до тогаш, пробајте ги овие две супи :)