Паста со пченка

Една од моите омилени рецепти за паста, коja пред многу години ми ја покажа татко ми.

Потребните продукти се:

500 гр. паста њоки, број45 или 46 ( ние ги викаме полжави) 

200гр пченка

2 чешниња лук

1 кафена чаша маслиново масло

1 ч.л. сув босилок

100гр. сирење Грана Падано ( или потврд крави кашкавал)

Ньоките се варат во солена вода според упатството, се исцедуват и се измиват со ладна вода. Во тенџере се загрева маслиновото масло и чешнињата лук. Откако малку ќе се запржи лукот и ќе си ја пушти аромата, се става пченката, малку сол и сувиот босилок. По неколку минути се додаваат њоките и се промешува многу добро, за да се наполни пастата со пченка. 

По кратко промешување, пастата е готова.

Се става во длабок танир, се нарасува со неколку капки маслиново масло и сирење, односно кашкавал.

Ако има свеж босилок, тогаш тој не се става со пченката, а накрај исецкан ситно.

Вкупно: околу 150 денари за 4-5 порции.

Тоа е јаглеходратно јадење, кое најдобро се комбинира со салата марула, ротквици и краставици или зекла салата. Заситува доста, но е добро да се јаде за ручек, за да има време да се истроши енергијата. 

Паста с царевица

Една от моите любими рецепти за паста, която преди много години ми показа баща ми.

Необходимите продукти са:

500 гр. паста ньоки, номер 45 или 46 ( ние ги казваме охлюви) 

200гр царевица

2 скилидки чесън

1 кафяна чаша зехтин

1 ч.л. сух босилек

100гр. сирене Грана Падано ( или по-твърд крави кашкавал)

Ньоките се сварявят в подсолена вода според упътването, изцеждат се и се измиват със студена вода. В тенджера се загрява зехтина и смачканите скилидки чесън, леко се запържват,за да пуснат аромат и се прибавя  царевицата. Подправя се с малко сол и босилека. След няколко минути се слагат ньоките и се разбърква добре, така че зърната царевица да влязат в пастата.

След няколко минути разбъркване, пастата е готова. 

Слага се в купа и се наръсва със сирене или кашкавал. Отгоре се напръскват с няколко капки зехтин.

Ако има пресен босилек, той се слага накрая вместо сухия, нарязан съвсем ситно.

Общо: около 4,50лв. за 4-5 порции.

Това е въглехидратно ястие, което най-добре е да се комбинира със салата марула с репички, краставици или зелева салата. Доста засища, но като е добър вариант за обяд, за да има време да се изразходва енергията.

Јунешки гулаш со макарони

Белешка од Маријана:
Наредните неколку дена ќе направиме неколку традиционални рецепти . Убаво е да смениме од време на време.


Секоја постара домаќинка знае да прави гулаш. Тоа е едно од омилените стари јадења, кое се правело многу често и се сметало за вистинска гозба. Многу едноставно се спрема. Но сите го избегнуваат зошто месото треба да се вари малку подолго. Тоа не мора да биде проблем, бидејки месото може да се свари и од вечерта, па следниот ден да го спремите многу брзо.
 Го подготвувам на мој начин, и превкусен е.

Потребни состојки :

• 500 гр.јунешко месо
• 2 главици кромид
• 1 морков
• 1 парче праз
• 500 гр. сок од домати или доматно пире
• мешан зачин или сол
• црн пипер
• магдонос
• 1 пакување макарони (обични или интегрални)

Месото се сецка на мали парчиња и се вари околу два саати,убаво да омекне (во меѓувреме се додава вода колку е потребно). Не се става масло. Откако ке се свари на крај се остава малку вода и се додава во тенџерето сецканиот кромид, празот и рендан морков. Се остава да се издинстаат малку заедно и штом испари водичката се додава доматното пире или сок (или рендани свежи домати). Се посолува, се зачинува и се остава да динста со доматите уште 20-30 минути. На крај се додава и магдоносот. (немав магдонос, ставив малку сув, но не се приметува на сликата)  Макароните се варат на стандарден начин, се цедат и се сервираат со гулашот. Убава комбинација е и со пире од компири. 

Пријатен апетит !

Вкупно: Околу 250 денари

Мафини од палента

 Децата ми побараа палента за вечера. Јас за да не биде секогаш иста класична варена палента, решив да пробам наместо проја мафини да направам палента мафини. Многу брзо ги подготвив и не згрешив. Сите се изедоа, и малку ни беа еден калап со 12 мафини. Јас ги направив вака:

Состојки:

• 3 јајца
• 350 мл. јогурт
• 120 мл. масло
• 250 гр. палента
• 150 гр. бело брашно
• 1 прашак за пециво
• сол
• 150 гр. козјо сирење
• сусам
• ленено семе

Јајцата се матат малку со метална жица (не со миксер). Се додава маслото, јогуртот, брашното, палентата, пецивото и се посолува. Се убаво се соединува. Калапот се премачкува со путер и се полни најпрво до половина. Потоа во секој дел ставаме по едно парче козјо сирење (тука може да се стави кашкавал, некој вид зеленчук - домат, брокула, варен морков, печурки..) и потоа се покрива со останатата смеса, за да се дополнат калапите. Одозгора се нарасува сусам и ленено семе (може и мелен лук, морска сол, ким, оригано...). Се печат во загреана рерна на 220°С 20 минути.

Многу се вкусни и здрави. Од состојките имав се дома. Само погледнав дали имам јогурт во фрижидер. Имав, за среќа и така убаво се нагостивме. Само следниот пат треба во поголем калап да правам:)
Исто е убаво што може и во овој рецепт да се ставаат состојки по вкус и може да се направат најразлични комбинации.
Пријатен апетит !

Вкупно: околу 100 денари

Мъфини от полента

 Децата ми поискаха полента за вечеря. Аз, за да не бъде както винаги същата класическа варена полента, реших да пробвам вместо проя мъфини, да направя полента мъфини.
(Забележка: проята е солен кекс с царевично брашно. Скоро ще споделим рецептата.) 
Много бързо ги приготвих и не сгреших. Всичките се изядоха и един калъп от 12 броя ни дойдоха малко. Направих ги така:

Продукти:

• 3 яйца
• 350 мл. йогурт или рядко кисело мляко
• 120 мл. масло
• 250 гр. царевичен гриз
• 150 гр. бяло брашно
• 1 бакпулвер
• сол
• 150 гр. козе сирене
• сусам
• ленено семе

Яйцата се разбиват с вилица или с кухненска тел (не с миксер). Прибавя се маслото, йогуртът, брашното, бакпулверът и сместа се посолява. Разбърква се добре, а калъпът се намазва с масло. Първо се пълни до половина със сместа.След това в средата на всяко гнездо се слага по едно парче козе сирене (може да се сложи кашкавал, някой зеленчук - домат, брокули, варен морков, гъби) и след това се покрива с останалата смес, за да се допълнят калъпите. Отгоре се поръсват със сусам и ленено семе (може и смелен чесън, морска сол, кимион, риган) Пекат се в предварително загрята на 220°С фурна 20 минути.

Много са вкусни и се получиха от продукти, които вече имах вкъщи. Само погледнах дали има йогурт. За късмет имах и се нагостихме много добре. Само следващия път трябва да направя двойна доза :)
Хубавото на тази рецепта е, че могат да се сложат продукти по желание и да се направят различни комбинации.
Добър апетит!

Общо: около 3 лева

Интегрални лепиња со кромид и кашкавал

Рецептот е од тука-блогот Мед и млеко. Го имам од многу време и до сега ги правев со бело брашно.
Пробата со интегрално и некои измени испадна многу добро.

2 и 3/4 ч.ч. интегрално брашно (може и 3 чаши да дојдат)
1 с.л. кафен шеќер
2 ч.л. прашок за пециво
2 с.л. ситно исецкан стар кромид
1ч.ч. рендан кашкавал(околу 100г)
3/4 ч.ч. млеко (или малку повеќе)
1 с.л. зејтин или растопен путер
1 јајце
2 ч.л. сенф
1/2 ч.л. чубрица
сусам за нарасување + уште 1 јајце или нерастопен путер

Рерната се пушта на 220 степени да загрева. Се припрема тава обложена со пекарска хартија.

Во длабок сад се стават брашното, прашокот за пециво, шеќерот и чубрицата. Се додава и кромидот и кашкавалот и се промешува. Јајцето се мати со зејтинот, млекото и сенфот.
Се соединуват течните со сувите состојки, се мешат додека се добие меко тесто, кое се става врз набрашнета површина. Со набрашнети раце се оформуват лепиња (12-16 парчиња).
Опција 1: се мати едно јајце, питките се премачкуват со него и се нарасуват со сусам;
Опција 2: во средина на секоја питка се прави дупче со прст во кое се става сосема малку путер.
Лепињата се печат околу 20 минути или готовност. Се сервират топли.



Не знам защо на моите обично им требаат 30 минути за печење и 10 за да бидат изедени. Втората слика е тазе-тазе, дури жежки. Со бело брашно, свеж кромид, премазани со јајце и нарасени со интегрален сусам и ленено семе.

Вкупно - околу 60 денари

Пълнозърнести питки с лук и кашкавал

Рецептата е от тук-блога Мед и мляко. Имам я от много време и до сега ги правех с бяло брашно.
Пробата с пълнозърнесто брашно и няколко промени излезе доста успешна.

2 и 3/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно (може и 3 чаши да са необходими)
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. ситно нарязан стар лук
1ч.ч. настърган кашкавал (около 100гр)
3/4 ч.ч. прясно мляко (или малкo повече)
1 с.л. зехтин или разтопено масло
1 яйце
2 ч.л. горчица
1/2 ч.л. чубрица
сусам за поръсване + още 1 яйце или неразтопено масло

Фурната се пуска на 220 градуса да загрява. Приготвя се тава с хартия за печене.
В дълбока купа се разбъркват брашното, бакпулвера, захарта и чубрицата. Прибавят се кашкавала и лука. Яйцето се разбърква със зехтина, горчицата и млякото.
Разбъркват се течните и сухите съставки и се омесва меко тесто, което се слага върху набрашнена повърхност. С набрашнени яйце се оформят питки (12-16 питки).
Вариант 1: разбива се яйце, с което се намазват питките, а отгоре се поръсват със сусам;
Вариант 2: в средата на всяка питка се прави дупка с пръста и се в нея се слага парченце масло.
Питките се пекат около 20 минути или готовност. Сервират се топли.


Не знам защо на моите обикновено им трябват 30 минути за изпичане и 10 за изяждане. Втората снимка е прясна-прясна, направо пари. С бяло брашно, пресен лук, намазани с яйце и поръсени с интегрален сусам и ленено семе.

Общо- около 2 лева

Бабините банички... малко по-различни

Сещате ли се за старите печки на дърва, на които можеше да се готви? Бавно, с часове...вкусно, невероятен аромат. 
За тези банички не трябват часове подготовка, но ако гладните са повече, този, който точи корите и пече баничките, направо си е окапал на печката :) На времето това беше едната ми баба. Тя ги печеше директно на котлона. Сега като по-модерни, печем на тефлонови, керамични, други тигани, за които не е необходим зехтин, масло... разбирайте, печем на сух тихан. Съставките са съвсем прости, но резултатът е много вкусен. С един хубав чай от мащерка и лимон...  Да не прекалявам, ето и необходимите продукти:

• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1 ч.л.сол
• 1 с.л. зехтин
• интегрално брашно колкото е необходимо за меко тесто ( около 4  чаши, но добавени по малко, не всичко наведнъж) 

И така - замесва се меко тесто, от което се взимат топчета малко по-малки от яйце, разсуква се тънка кора с помощ на малко брашно. Аз намерих малко бяло и използвах него за разточването. Може кората да се изпече така като кръг в добре загрят тиган. В изпеченото хлебче може да се завият зеленчуци със салата или месо със салата. За да се получи баничка, в средата на кръга се слага малко масло и малко извара или натрошено сирене, а краищата се събират върху средната част, за да се получи плик.Пликът се разточва съвсем леко с точилката, защото иначе ъглите стават дебели и по-тръдно се изпичат. Добре изпечените банички се покриват с капак, за да са меки.

Пекат се бързо, но някъде на десетата баничка някакси започнах да се чувствам прецакана, защото вместо баничките да се трупат под капака, на кухненския плот се трупаха празни чинии, които чакаха да бъдат напълнени.

Щях да забравя колко струваха.
Общо за около 15 банички и 2 "палачинки" - около 80ст.

Бабините банички...малку поинакви

Ви текнува на старите ќумбиња на кои може да се готви? Крчкање со часови...мм, вкусно.

На овие банички не им требат часови за припрема, ама ако се повеќе гладните, тој што ги сука и ги пече направо е окапал кај ринглата :) На времето тоа беше едната ми баба. Таа ги печеше директно на ринглата. Сега како помодерни, печеме на тавче за кое не е потребен зејтин, путер... демек суво тавче. Состојките се сосема прости, но резултатот е многу вкусен. Со еден убав чај од мајчина душица и лимон... Да не претерувам, еве ги состојките:

• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1 ч.л.сол
• 1 с.л. зејтин
• интегрално брашно колку е потребно за меко тесто ( околу 4  чаши ми беа потребни, но се додаваат по малку, не се од еднаш)

И така - се меси меко тесто од кое се земаат топчиња колку мало киви ( да речеме), се сука тенка кора со помош на дополнително брашно. Јас најдов малку бело и го користев него за сукањето. Може да се пече и така како круг, на добро загрејано суво тавче. За децата направив со малечко парче путер и намачкано сирење во средина на кругот, а краевите се завиткуват да се добие правоаголник, кој може да се истенчи уште малку со сукалката. Убаво е испечените банички да се чуват под капак, за да се меки.

Се печат брзо, но веќе на десетата баничка некако започнав да се осеќам мааалку зезната зашто наместо да се трупат банички под капакот, се трупаа празни танири кои чекаа да бидат наполнети.

Ќе заборавев колку чинеа.
Вкупно за околу 15 банички и 2 "палачинки" - околу 20 денари.