Банички со зеленчук

  Пред доста време, додека бев на специјален режим на исхрана, еден ден во списокот ми беше запишано "баница со зеленчук". Но зошто во разделната исхрана корите не можат да се комбинират со сирење и јајца, спанаќ и урда исто не можеше, баница со зелка не сакам, започнав да барам рецепти. Накрај, како обично, испадна една луда комбинација од зеленчуците со кој располагав во фрижидер. И така, еве ги намирниците (со забелешка дека кај нас се се готви количински):

• 1 пакување кори за баница
• 1 тиквица
• 3-4 средни моркови
• 2 големи глави кромид
• 150гр. пченка
• хималајска сол и копар
• 100гр кашкавал
• малку зејтин
• малку копар или свеж магдоноз (според желба)

Корите се сечат по должина на две еднакви ленти, околу 15см ширина.
Кромидот се сецка на тенки полукугови, тиквицата и морковите се рендаат на крупно и сиот зеленчук (со се пченка) се пропржува со малку сол, копар и зејтин, додека да се испари течноста.
Еве го нашиот творечки процес, кој во еден момент се претвори во пазење на корите од малиот готвач, кој реши дека и сурови корите се супер вкусни. :)

Кога ќе биде готов филот, започнува големото виткање на банички. Овој пат оставив малку сок од зеленчуците, за да пробам како ќе испаднат баничките доколку се намачкаат со смеса од сок и зејтин - дефинитивно имаше повеќе арома. По една неполна лажица се става во едниот крај, долгите страни се превиткуват кон средината и се завиткува мал ролат. Може да се намачка со малку зејтин од средината до крајот зошто кората доаѓа многу кон крајот.
 За да биде полесно, ги редам во тава обложена со хартија за печење. Одозгора се премачкуваат со путер или со зејтин ( или како во овој случај- со смесата од сок и зејтин), а накрај се нарасуваат со ситно рендан кашкавал. Може и без него, но мојата машка група бара да има. Испаѓаат околу 30 банички со должина околу 10см.
Последно кога ги броев корите, во едно пакување имаше 14.
Се печат околу 20 минути на 200 степени или додека добијат златна боја.
Кој може да чека, нека причека едно половина час. :) Кај нас тоа чекање беше скоро 10 минути :)

Вкупно: околу 120 денари.
Баничките можат да се јадат во училиште или во канцеларија,многу се лесни и вкусни.

Банички със зеленчуци

 Преди доста време, докато бях на специален режим на хранене, един ден в списъка ми бяха записани "баница със зеленчук". Но понеже според разделното хранене корите не могат да се комбинират със сирене и яйца, спанак с извара също не ставаше, зелник не обичам, започнах да търся рецепти. Накрая, както обикновено, излезе една луда смес от зеленчуците, с които разполагах в хладилника. И така, ето продуктите (със забележката, че при нас всичко се готви по много):

• 1 пакет кори за баница
• 1 тиквичка
• 3-4 средни моркова
• 2 големи глави лук
• 150гр. царевица
• хималайска сол 
• 100гр кашкавал
• малко зехтин
• малко копър или пресен магданоз (според предпочитанията)

Корите се разрязват по дължина на две еднакви ленти, около 15см широчина стават.
Лукът се нарязва на тънки полумесеци, тиквичката и морковите се настъргват на едро ренде и заедно с царевицата се задушават с малко сол, копър и зехтин, докато се изпари течността.
Ето го нашия творчески процес, който в един момент се превърна в опазване на корите от малкия готвач, който реши, че и сурови са супер вкусни :)

След като е готов пълнежът, започва голямото завиване на банички. Този път оставих малко сок от зеленчуците, за да пробвам как стават баничките, ако се намажат със смес от зехтин и сока - определено имаше повече аромат.
 По една непълна супена лъжица пълнеж се слага на единия край, дългите краища се завиват към средата на лентата и се навива рулце. Може да се намаже от средата до края с малко зехтин, защото става доста кора към края на завиването.
За по-лесно ги редя в тава с хартия за печене. Отгоре се намазват леко с масло или зехтин (или както в този случай- със смес от сока и зехтин), а накрая се наръсват със ситно настърган кашкавал. Може и без него, но моята мъжка група държи да има. Излизат около 30 банички.
Последно като броих колко кори има в пакет, бяха 14 големи кори. В България корите са правоъгълни, та може да излязат повече банички, ако се нарежат на три от към късата страна.
Пекат се около 20 минути на 200 градуса или докато станат златисти.
Който може да чака да изстинат, да изчака едно половин час. :) При нас чакането беше почти 10 минути :)

Общо: около 4 лева.
Баничките стават за ядене в училище или в офиса, много са леки и вкусни.

Бабините банички... малко по-различни

Сещате ли се за старите печки на дърва, на които можеше да се готви? Бавно, с часове...вкусно, невероятен аромат. 
За тези банички не трябват часове подготовка, но ако гладните са повече, този, който точи корите и пече баничките, направо си е окапал на печката :) На времето това беше едната ми баба. Тя ги печеше директно на котлона. Сега като по-модерни, печем на тефлонови, керамични, други тигани, за които не е необходим зехтин, масло... разбирайте, печем на сух тихан. Съставките са съвсем прости, но резултатът е много вкусен. С един хубав чай от мащерка и лимон...  Да не прекалявам, ето и необходимите продукти:

• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1 ч.л.сол
• 1 с.л. зехтин
• интегрално брашно колкото е необходимо за меко тесто ( около 4  чаши, но добавени по малко, не всичко наведнъж) 

И така - замесва се меко тесто, от което се взимат топчета малко по-малки от яйце, разсуква се тънка кора с помощ на малко брашно. Аз намерих малко бяло и използвах него за разточването. Може кората да се изпече така като кръг в добре загрят тиган. В изпеченото хлебче може да се завият зеленчуци със салата или месо със салата. За да се получи баничка, в средата на кръга се слага малко масло и малко извара или натрошено сирене, а краищата се събират върху средната част, за да се получи плик.Пликът се разточва съвсем леко с точилката, защото иначе ъглите стават дебели и по-тръдно се изпичат. Добре изпечените банички се покриват с капак, за да са меки.

Пекат се бързо, но някъде на десетата баничка някакси започнах да се чувствам прецакана, защото вместо баничките да се трупат под капака, на кухненския плот се трупаха празни чинии, които чакаха да бъдат напълнени.

Щях да забравя колко струваха.
Общо за около 15 банички и 2 "палачинки" - около 80ст.