Ролнички од тиквица

Еве денес ке ви пишам за еден посебно интересен вкусен рецепт, спреман за слава. По правило трпеза за слава треба да биде убава,богата и декоративна. Јас секогаш сакам да имам различни јадења и да експериментирам. Овие вкусни ролнички можат да се приготват за секаква пригода, закуска за пријателите,па и за домашно уживање. Дозата може секако да варира, но јас ке ви ја пишам единечната доза со една тиквица. Сега не е сезона на тиквиците, и малку се поскапи,но не е лошо да се знае и да се проба овој рецепт и вон сезона.
Потребни состојки:

• 1 тиквица
• 50 гр. урда 
• 20 гр. сусам (печен)
• 1 мало чешне лук
• магдонос
• 1 морков
• 50 гр. пченка (варена)
• маслиново масло
• сол
• француски магдонос (за декорација)

Тиквичките се сечат на долки тенки ленти,се попрскуваат со малку маслиново масло и се печат на плотна од ребрастата страна малу за да омекнат. Потоа и морковите се печат на плотната исечени на долги тенки лентички. Кога ке бидат готови, се оставаат да се изладат. Во меѓувреме ја ставаме урдата во еден сад и внатре ставаме истолчен или исецкан лук, магдонос и печен сусам. Сето тоа се меша убаво и филот е подготвен. Потоа земаме тиквичка и на крајот се става по една лажичка од филот и врз него една лентичка морков и неколку зрна од пченката. Се завиткуваат во ролна и се украсуваат со француски магдонос. Од една тиквица изегуваат околу десет парчиња.
Оваа идеја беше моја но вие можете да го менувате составот според вашиот вкус. Цената ќе биде според тиквиците во сезона, но за ова задоволство вреди и да се купи една поскапа тиквица !

Вкупно: 50 денари

Мъфини от полента

 Децата ми поискаха полента за вечеря. Аз, за да не бъде както винаги същата класическа варена полента, реших да пробвам вместо проя мъфини, да направя полента мъфини.
(Забележка: проята е солен кекс с царевично брашно. Скоро ще споделим рецептата.) 
Много бързо ги приготвих и не сгреших. Всичките се изядоха и един калъп от 12 броя ни дойдоха малко. Направих ги така:

Продукти:

• 3 яйца
• 350 мл. йогурт или рядко кисело мляко
• 120 мл. масло
• 250 гр. царевичен гриз
• 150 гр. бяло брашно
• 1 бакпулвер
• сол
• 150 гр. козе сирене
• сусам
• ленено семе

Яйцата се разбиват с вилица или с кухненска тел (не с миксер). Прибавя се маслото, йогуртът, брашното, бакпулверът и сместа се посолява. Разбърква се добре, а калъпът се намазва с масло. Първо се пълни до половина със сместа.След това в средата на всяко гнездо се слага по едно парче козе сирене (може да се сложи кашкавал, някой зеленчук - домат, брокули, варен морков, гъби) и след това се покрива с останалата смес, за да се допълнят калъпите. Отгоре се поръсват със сусам и ленено семе (може и смелен чесън, морска сол, кимион, риган) Пекат се в предварително загрята на 220°С фурна 20 минути.

Много са вкусни и се получиха от продукти, които вече имах вкъщи. Само погледнах дали има йогурт. За късмет имах и се нагостихме много добре. Само следващия път трябва да направя двойна доза :)
Хубавото на тази рецепта е, че могат да се сложат продукти по желание и да се направят различни комбинации.
Добър апетит!

Общо: около 3 лева

Училищна закуска с тиква

Знам, че е сезона на тиквата, праз и други, но ми дойдоха малко в повече тиквите в кухнята.
Миналата седмица джа дни дупа от тиква, вчера- печена на фурна и тъкмо си мислех "пуу, остана ми още едно малко парче за бърз десерт" и днес ново количество. Затова новото голямо парче го нарязах на по-малки и го сварих на пара, а след това сложих в торбички и прибрах във фризера. Добре, но остана по-малкото за десерт.

Утре ученикът ще носи една чаша тиква с орехи, украсена с резени ябълка. Количестжото сварена тиква е около 600 грама, 4 бисквити, шепа орехи, 1 ч.л. канела, 2 с.л. стафиди и 3 с.л. мед, кафява захар или друг естествен подсладител.
Хубаво е тиквата да се намачка с вилица, а бисквитите и орехите да се смелят на по-едро. Всичко се разбърква и се слага в купички. Декорира се с тънко нарязани парченца ябълка.
Една пластмасова чаша е достатъчно количество за едно по-голямо дете или възрастен.

Общо за 6 порции: 1,20 лв.

Училищна закуска

Много пъти моят най-голям син разказва какво ядат неговите другарчета на голямото междучасие. И наистина се дразня - не на децата, а на родителите. При цялата налична информация за важността на детското хранене родителите са ДЛЪЖНИ да формират вкуса на децата си. Длъжни са не защото някой се показал по телевизията и казал така, а защото огромна част от съвременните болести са резултат на несъответно хранене. Фразата "еее, и ние същото сме го яли и нищо не ни е" изобщо не е абсолютна глупост и не трябва да бъде оправдание за небрежността на родителите, когато става дума за храненето на децата.
Живеем до училище, на кръщовище на две натоварени улици и веднага на отсрещния тротоар - супермаркет, няколко баничарници, всякакви пици, сандвичи...познато ви е. Идва голямото междучасие и картинката е следната: деца тичат през улицата, без да внимават за преминаващите коли, шофьори, които карат без да внимават, бързайки да хванат зеления светофар, и без да спират на пешеходната пътека и бутайки се в и без това тясното кръстовище. След 5 минути децата тичат обратно с банички, пити, пици, кифли и това, което най-много ме дразни - пакети чипс, царевични пръчки и течности, които трудно могат да се нарекат натурален сок и още по-трудно може да се намери нещо полезно в тях. Средно това струва 1,20-1,50лв.

Какво можем да приготвим вкъщи като по-добър домашен вариант? 

Напитки:

• Прясно изцеден сок - с 3 средни портокала се получава около 250-300мл, цената е околу 80 стотинки, време за подготовка - 5 минути с все пълнене на пластмасово шише, хвърляне на корите в коша и миене на цедката. Добре е шишето да се допълни със същото количество вода, за да не е концентриран сока.
• Компот - ако сте от тези, които не правят зимнина, тогава можете да използвате сушени плодове,пресни ябълки, круши, дюли и да сварите на тих огън по-голямо количество компот. Може да се подслади с мед,кафява захар,стевия. Плодът може да се пасира и да стане прекрасен нектар. 
• Вода - децата трябва да пият много вода- литър и повече. Шише вода е много по-добре от всякакви купени сокове, пълни с химикали (отделете 5 секунди в магазина и снимайте етикета на опаковката и 20 минути вкъщи вместо да дремете на Фейса, да прочетете какво точно съдържат соковете и от какво се правят "натуралните" сокове.)

Храна:

• Сандвич- има много възможности: домашен хляб с дип от орехи (фино пасирани извара,сирене и малко кисело мляко), краставица и марула; дип от извара с печени чушки -много по-вкусно и полезно от купените готови пастети; масло с кашкавал и зеленчуци; други домашно приготвени пастети и дипове. Реално един домашно приготвен сандвич струва не повече от 50 стотинки и най-много 10 минути време за приготвяне. 
• Полента или качамак - приготвен от вечерта. До сутринта качамакът ще се е стегнал и може да се сложи в кутия без да се разпадне формата, с гарнитура от сурови моркови нарязани на пръчици, краставици или друг зеленчук. Една порция от 200гр струва около 30ст. С добавените зеленчуци - 60ст.   Въпреки че качамакът се смята за бабешка рецепта, той е много вкусен и се понася лесно от стомаха. В България е доста позабравен, но в Македония е част от менюто за закуска в детските градини.
• Плодове- изчистени ябълки, банан или сезонни плодове.
• Тиква, варена на пара, намачкана с вилица или пасирана, с добавени смелени орехи и мед -около 40ст.
• Домашни банички със зеленчук или с извара.
• Домашни палачинки с мармалад или мед.

Всичко зависи от нас - колко искаме да се ангажираме и да инвестираме в здравето на своите деца, ако нашето собствено здраве не ни е толкова важно. Чувам много оправдания от родители, че начинът на хранене на техните деца е наистина важен за тях, но нямали време :) 10-15 минути сутрин е време, което всеки родител може да отдели за своето дете. Това не е изгубено време, откраднато от нашата подготовка за работния ден, от пиенето на кафе, от доспиване до последния момент... това е малко време инвестирано в бъдещето на нашите деца.
Допълнение:
Във Фейсбук коментирахме как децата си връщат домашната храна и купуват разни простотии. Да, ако имат пари с тях. И преди някой да ме нападне как така ще пуснеш детето без пари , да попитам: след като детето има храна и вода, плодове, нещо сладко в кутията за храна, за какво му са пари? Ако отговорът е "Да има, ако му трябва да си купи нещо", тогава проблема не е в детето, а в родителя. И ние като излезем някъде на разходка с пари в джоба, едва ли си купуваме нещо с идеята колко е полезно. Например печени семки за чоплене или кафе от машина. А ако някой си е върнал храната, негов проблем- не е бил гладен. Децата не са кой знае колко по-различни. И на тях им се случва да не им се яде сутрин.Няма да им се случи нещо страшно, ако един път пропуснат ядене просто защото не им се е ядяло. Коментар от рода на "ааа, ми, как така, трябва да се яде, не може да не яде" -  помните ли каква беше нашата реакция на такива изказвания като бяхме на възрастта на нашите деца ? :)

Пълнозърнести питки с лук и кашкавал

Рецептата е от тук-блога Мед и мляко. Имам я от много време и до сега ги правех с бяло брашно.
Пробата с пълнозърнесто брашно и няколко промени излезе доста успешна.

2 и 3/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно (може и 3 чаши да са необходими)
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. ситно нарязан стар лук
1ч.ч. настърган кашкавал (около 100гр)
3/4 ч.ч. прясно мляко (или малкo повече)
1 с.л. зехтин или разтопено масло
1 яйце
2 ч.л. горчица
1/2 ч.л. чубрица
сусам за поръсване + още 1 яйце или неразтопено масло

Фурната се пуска на 220 градуса да загрява. Приготвя се тава с хартия за печене.
В дълбока купа се разбъркват брашното, бакпулвера, захарта и чубрицата. Прибавят се кашкавала и лука. Яйцето се разбърква със зехтина, горчицата и млякото.
Разбъркват се течните и сухите съставки и се омесва меко тесто, което се слага върху набрашнена повърхност. С набрашнени яйце се оформят питки (12-16 питки).
Вариант 1: разбива се яйце, с което се намазват питките, а отгоре се поръсват със сусам;
Вариант 2: в средата на всяка питка се прави дупка с пръста и се в нея се слага парченце масло.
Питките се пекат около 20 минути или готовност. Сервират се топли.


Не знам защо на моите обикновено им трябват 30 минути за изпичане и 10 за изяждане. Втората снимка е прясна-прясна, направо пари. С бяло брашно, пресен лук, намазани с яйце и поръсени с интегрален сусам и ленено семе.

Общо- около 2 лева

Домашно мюсли по желание

Факт е, че голяма част от детския вкус се влияе от телевизията и рекламите.Средно пакет мюсли от 1кг 7 лева и вътре основно има овесени ядки или пшенични трици, плодовете и ядките са минимално количество. За по-малки деца тази комбинация е трудна за дъвчене и не е от най-вкусните.Затова добавяме корнфлейкс, ризон или други експандирани житни семена. Ако искате да пробвате рецептата на моите малки мъже, ето предложението:

Основа-около 4 лева .
 - 1 пакет корнфлейкс без захар (300гр)
 - 1 пакет смес от 4 житни семена(овесени, ръжени,пшенични и ечемик(300гр)
 - 1 опаковка смес от 4 вида експандирани семена (ръж, овес, пшеница и ечемик) (100гр)
Дотук количеството се събира в голяма пластмасова кутия 25*25*15см и е достатъчна за 10-14 порции. За една голяма порция са необходими  50-80 гр.
 -Йогурт,кисело мляко, прясно изцеден сок или вода.

Добавки:
 - Сушени плодове - боровинки, ситно нарязани кайсии, сливи, ананас - една пълна супена лъжица е достатъчно количество за една порция, среден грамаж 20гр
 - Пресен плод - ябълка, пресни кайсии, праскови, ягоди или друг плод според сезона
 - Интегрален сусам и ленено семе -пресно смелени, тиквени семки - сурови
 - Чиа - това е малко по-скъпо допълнения, препоръчаното дневно количество според етикета е 35гр (2ч.л.). Все пак аз слагам по една лъжичка.
 - Ядки - орехи, бадеми, лешници - сурови.

И така: математиката за 1 голяма порция домашно мюсли със сушени боровинки, една ябълка, ленено семе и сусам (смелени), лъжичка чиа и смелени ядки, с йогурт: около 1,50лв.Това е най-скъпия вариант, който приготвихме с децата, одобриха го и е повече от достатъчен за възрастен, който не е на диета.
В пъти по-добра закуска от баничка, милинка, кремка, пирожки и подобни.